年末年始の発送お休みのお知らせ
誠に勝手ながら、当店は年末年始休暇を頂戴いたします。
年内の発送は12月25日(月)ご注文受け付け分までとさせていただきます。
26日以降にいただいたご注文は1月9日(火)より順次対応させていただきます。
ご不便をおかけいたしますが、あらかじめご了承ください。
なお、お買い物は発送のお休み期間中もお楽しみいただけますのでぜひご利用くださいませ。

採蜜のタイミング

熟成するまで待ってから。採蜜はタイミングが大切。
ミツバチたちが花から巣に持ち帰る蜜は「花蜜(ネクター)」といって、まだ糖度が30〜50度程度のもので、完全なはちみつではありません。ミツバチは、これを翅であおいだり舌にのせたりしながら糖度を高めていきます。4〜5日後、糖度が79度前後にまで濃縮されるとミツロウを分泌して「蜜ブタ」をし、やっとはちみつの完成となります。私たち養蜂家は必ずこの「蜜ブタ」がされるのを待ってから採蜜を行うようにしています。早まって採蜜してしまうと、はちみつが熟成していないため発酵してしまうからです。じっくりと待つことが、おいしいはちみつを採るための大切なポイントです。

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